Mango-juustokakku

Ja niin se taas käynnistyi Heidin kotileipomo tänään iltapäivällä. Neljä kakkua olisi tehtävä miehekkeen serkun häihin. Kaksi suklaakakkua ja kaksi juustokakkua.

Tätä Marien mango-juustokakkua olen tehnyt monet kerrat ja on myös saanut usein kehuja erilaisissa illanistujaisissa. Kakku on ihanan raikas ja sopivan makea. Vaihtelevuutta kakkuun saa koristelemalla sen eri tavoin

En kerkeä ottamaan kuvaa kakusta häissä, niin joudun ottamaan kuvat, kun kakussa on vielä vuoka mukana.

Toscakakku

Teen tätä herkkua aika usein. Johtuneen varmaan siitä, että tämä on kanssa-asukkini lemppari leivonnainen.Tällä kertaa mies kertoi toiveensa kakun suhteen, että vähän taikinaa- paljon kuorrutetta! :D Kuorrutehhan se parasta onkin tässä kakussa. Tein normaali kokoisen taikinan, mutta tein kakun isoimpaan kakkuvuokaan, jonka omistan, joten kakusta tuli matalampi.

Käytin kuorrutteeseen mantelirouhetta, koska kaapistani ei löytynyt mantelilastuja, enkä jaksanut kauppaankaan lähteä. Tuli kyllä hyvä tästäkin. Kivan erilainen struktuuri. :D Kuorrutetta tein hieman enemmän, kuin normaalisti.

Pohja
2 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 dl maitoa

100 g voita sulatettuna 

 

Kuorrute

85g voita

100-120 g mantelirouhetta

1 dl sokeria

 ½ dl maitoa

1,5 rkl vehnäjauhoja 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi ja lopuksi maito ja sulatettu voi.

Laita voideltuun uunivuokaa ja sitten uuniin, joka on lämmennyt 175 asteeseen. Anna olla kakun niin kauan uunissa, kunnes kakku on saanut aavistuksen väriä, muttei ole kuitenkaan vielä täysin kypsä.

Tee kuorrute.Laita kuorrutteen kaikki ainesosat kattilaan ja lämmitä seosta niin kauan, kunnes voi on sulanut. Kun kakku on sopivasti kypsynyt, levitä seos kakun päälle ja nosta uunin lämpötilaa 225 asteeseen ja anna olla kakun niin kauan uunissa, kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin pintaansa.

Kinkku-mozarella salaatti

Tämä on maukas kesäsalaatti. Tykkään hirveesti tuosta mansikka-mozarella yhdistelmästä! ((:

Parman kinkkua tai ilmakuivattua kinkkua
Mansikoita
Haluamaasi salaattia
Mozarellaa
Sitruunanmehua
Balsamicoa
Suolaa
Mustapippuria

Kevyempi suklaamousse

Minulla oli jo tovin lojunut vajaa levy tummaa suklaata kaapissa, josta olen aina välillä käynyt napsimassa paloja. Nyt ajattelin kuitenkin, että käyttäisin sen johonkin leipomiseen, niimpä päätin tehdä suklaamoussen.

Voidaanko mitään herkkua sanoa kevyeksi, jossa on suklaata? Noh, tästä voidaan olla montaa mieltä, mutta on tämä kevyempi kuin monet muut suklaamousset, sillä tähän mousseen en lisännyt lainkaan voita, käytin kuohukerman sijasta kevyt kermaa, en lisännyt sokeria ja eihän tähän edes tule kokonaista kananmunaa, joten aika kevyttä, eikö? ;) Ja voin kertoa, että on todella hyvää, vaikka kaikki lisätty rasva ja sokeri puuttuukin. (:

Hei ja vinkkinä vielä, että tarjoile esim. coctail lasista niin annoskoko säilyy pienenä ja nauti ystävien kanssa, niin ei tule itse syötyä kaikkea. Näin tulee käytettyä hyödyksi tämän "kevyt"-version kaikki osa-alueet. (;

  (3 pientä annosta)

120-145g tummaa suklaata
½ dl vahvaa kahvia
1,5dl kevyt kermaa
Keltuainen


Laita kattilaan kahvi ja suklaa. Anna suklaan sulaa kahviin hiljakseen.Vaahdota kerma. Jäähdytä suklaa-kahvi seos ja vatkaa joukkoon keltuainen. Nostele kerma suklaaseokseen ja kaada annoskippoihin. Anna olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Voit koristella annoksen esimerkiksi kaakaojauheella.

                        Tässä vielä kuva moussen koostumuksesta, aika tuhtia tavaraa. :p

Pannupizza

Minä ja useimmat meistä, sorrutaan usein laittamaan pizzalle hirveän paljon täytettä, vaikka oikeaoppisesti pizzaan tulee melko vähän täytettä. Olenkin miettinyt, että tekisin joskus ohuen rapeapohjaisen pizzapohjan, johon lisäisin täytteitä hallitusti.

En kuitenkaan kiellä, etteikö tämäkin olisi hyvää. Paljon täytettä ja muhkea pohja! Hehheh. (:

Pohja:
2 dl vettä
Ripaus suolaa
1 pussi kuivahiivaa
½dl öljyä
4-5 dl vehnäjauhoa

Täyte:
 ketsuppia + tomaattipyrettä
1 pieni sipuli
3 valkosipulinkynttä
400g naudan paistijauhelihaa
1 tlk ananasrenkaita
1 pussia mozarella raastetta
aurajuustoa
Jauhelihamaustetta
Pizzamaustetta


Lisää kädenlämpöiseen veteen suola ja suurinosa vehnäjauhoihin sekoitetusta kuivahiivasta. Sekoita ja lisää öljy ja loput jauhot. Laita johonkin vedottomaan ja lämpimään paikkaan kohoamaan noin puoleksi tunniksi.

Hienonna sipulit ja kuulota niitä pannulla. Lisää jauheliha ja jauhelihamaustetta oman makusi mukaan. Viipaloi ananas. (Itse käytän ananasrenkaita, koska saan mieleisen kokoisia ananaspaloista. Valmiit palat ovat mielestäni liian isoja, mutta tämä on makukysymys. Voit myös laittaa renkaat sellaisenaan pellille ilman viipalointia.)

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Kaulitse pohja kahden leivinpaperin välissä pellillisen kokoiseksi. Sekoita keskenään ketsuppi ja tomaattipyre. (Itse laitoin puolet ketsuppia ja puolet tomaattipyrettä). Levitä seos pohjan päälle. Lisää jauheliha, aurajuusto ja ananaspalat. Tässä vaiheessa lisätään pizzamauste ja lopuksi juustoraaste. Laita pizza uuniin ja anna olla sen niin pitkään, kunnes pizzan reunat ovat saaneet vähän väriä.

Nakkikeitto

Kun vuonna 2008 muutin pois kotoa ja sain tehdä ruokaa enemmän oman maun mukaan, niin hylkäsin kaikki perinteiset ruoat makaroonilaatikosta lähtiin ja lähdin suunnittelemaan kaikkea uutta. Niin monesti heitän vieläkin jonkun tuorejuusto-paketin jauhelihakastikkeen joukkoon, enkä tee perinteistä ruskeaa kastiketta, mutta nyt on alkanut tuntumaan siltä jo jonkin aikaa, että kaipaa jopa perunaa ja sitä ruskeaa kastiketta! Niimpä uuden motivaation saanena perinteisiin ruokiin, valmistin eilen nakkikeiton siihen perinteiseen malliin! :)

1l vettä
Lihafondia
N. 6-7 uutta perunaa
Keittojuures pakkaus kasvishyllyltä
10 nakkia
8 mustapippuria
Suolaa tarvittaessa


Puhdista perunat ja viipaloi tarvittaessa, heitä ne sitten kylmään veteen. Odota, jotta vesi kiehuu ja lisää pilkkomasi juurekset. Kun juurekset ovat vähän pehmenneet, niin lisää pilkkomasi nakit ja fondi sekä mausteet. Kun juurekset ovat täysin valmiit, lisää juurespakkauksessa oleva hienonnettu persilja ja tarjoile.

Kesäkurpitsa-tomaatti vuoka

Anoppi antoi ison pussin paikallisia tomaatteja meidän matkaan viime sunnuntaina ja eilen pohdin, että mihin oikein saisin käytettyä ne. Ajattelin, että kesäkurpitsa on tällä hetkellä todella halpaa, oliko se nyt 60 cent. semmonen yksi normi kesäkurpitsa. Ostin siis kesäkurpitsan ja kaksi palloa mozarellaa ja valmistin siitä ihanan vuoan, joka toimii hyvin esimerkiksi grilliruoan lisukkeena.

1 kesäkurpitsa
N. 5 tomaattia
2 mozarella palloa
4 valkosipulinkynttä
Öljyä
Basilikaa
Mustapippuria
Suolaa
(Juustoraastetta)


Laita uuni 225 asteeseen. Kaada pannulle pari ruokalusikallista öljyä. Kuori ja litistä hieman veitsellä valkosipulinkynsiä niin, että niistä irtoaa makua hyvin öljyyn. Kuumenna öljy ja ota pois liedeltä. Kuori ja Siivuta kesäkurpitsa, mozarella ja tomaatti.  Asettele vuokaan vuoronperään tomaattia, kesäkurpitsaa ja mozarellaa sekä basilikaa, jos se on tuoretta. Kaada valkosipuliöljy vuokaan. Kynnetkin saavat mennä mukana uuniin, jotta niistä irtoaa vielä makua, ne on helppo noukkia myöhemmin pois vuoasta. Ripottele vuoan päälle mustapippuria ja suolaa ja basilikaa, jos se on kuivattuna. Halutessasi voit vielä ripotella hieman juustoraastetta vuoan pinnalle. Laita uuniin alimmalle tasolle n. 20-25 minuutiksi.

Kinkkupiiraat

Kihlajaiset menivät hyvin ja vielä vähän toipuillaan viikonlopusta. (: Ruoat menivät parempiin suihin ja hyvä niin. Nämä kinkkupiiraat saivat kehuja, joten kokeilpaapa itsekkin!

Tällä ohjeella tulee 24 pientä piirasta muffinipellin avulla

2ptk Sunnuntain valmista piirakkataikinaa

400g kinkkukuutioita
2,5dl kolmen juuston ruokakermaa
1 punainen paprika
1dl kevätsipulisilppua
3 munaa
1 prk creme fraichee
Mustapippuria
Suolaa
Juustoraastetta piiraiden päälle


Laita uuni 225 asteeseen.  Kaulitse sulanut taikina ja ota pyöreän muotoisella muotilla irti paloja ja aseta ne öljyllä voideltuun muffinipeltiin. (Itse käytin muottina tuoppia). Tee täyte. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi ja kevätsipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki aineet keskenään sekaisin ja kaada muffinipeltiin. Ripottele juustoraaste piiraiden pinnalle ja laita uuniin keskitasolle n. 15-20 minuutiksi.

Savulohitahna

Tämä tahna on vaihtoehtona munavoille kahvipöydässä. Ohje löytyi Kodin kuvalehden sivuilta. Mukavan mauan antaa tähän tahnaan tuo piparjuuritahna, ei siis kannata jättää sitä pois tahnasta vaan etsiä se tuubi käsiin, vaikkei siitä omasta lähikaupasta heti löytyisikään. :)

Mansikkakakku

Kesän ensimmäinen mansikkakakku on tehty! Tämä tulloo kihlajaisiin, jotka pidetään huomenna. Ei nyt mikään suurin taidonnäyte kyllä ole, mutta eiköhän tuo maistune. ;) Muista kihlajaisherkuista postailen myöhemmin.

Kakkupohja on perinteinen kuuden munan kakkupohja. Välissä on mansikkapyrettä, tuoreita mansikoita ja kerma- mascarpone-seosta. Päällä vispikermaa, mansikoita ja pähkinärouhetta.

Kinkkupiirakka

Tehdessäni taas nakkipiilotuksia edelliskerrasta jääneistä nakeista, niin loppuipa nakit, vaikka taikinaa oli vielä jäljellä kaksi levyä. Päätin sitten tehdä nopsan kinkkupiirakan jääkaapin aineksista.

2 voitaikinalevyä
½-1dl maustettua tuorejuustoa
N. 10 kinkkusiivua
Muutama fetapala
Hieman kevätsipulia
1dl juustoraastetta
Mustapippuria
Suolaa

Laita uuni 225 asteeseen. Yhdistä kaksi voitaikinalevyä yhdeksi kaulimella niin, että tulee yksi iso levy. Tee pintaviillot veitsellä voitaikinan reunaan, jotta saat piirakan reunat nousemaan. Voitele pohja tuorejuustolla. Älä voitele yli viiltojen tekemien reunojen. Suikaloi kinkkusiivut ja ripottele pohjan päälle. Ripottele feta ja kevätsipulisilppu joukkoon. Ripaus suolaa ja mustapippuria ja juustoraaste päälle. Voitele piirakan reunat ja laita uuniin. Anna olla uunissa, kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeat.

P.S. Toimii erittäin hyvin myös kylmänä! Eli tätä piirakkaa mukaan piknikille suolaiseksi herkuksi! :)

 Piiras menossa uuniin.

 Piiras tullut juuri uunista.

Broileriwokki

Broiskuwokin tekee helposti jääkaapista löytyvillä vihanneksilla. Pääsee myös aika helpolla, kun ei tarvitse ostaa kaupasta, kuin broisku ja kerma. Wokista saa mieleisensä, kun käyttää lempimausteista.

250g marinoituja broilerisuikaleita
Öljyä
2dl kermaa
1 kevätsipulinvarsi
1 paprika
1/3 kukkakaalista
3 pientä porkkanaa
Retiisejä
4 valkosipulinkynttä
Kanafondia
Cayannepippuria
Oreganoa
Curry-jauhetta

Pilko vihannekset ja valkosipulinkynnet. Heitä pannulle öljy ja valkosipulit ja kuullota niitä hieman. Lisää broiskusuikaleet ja paista hetki. Lisää joukkoon vihannekset ja paista pari minuuttia. Lisää mausteet ja lopuksi kerma ja kuumenna. Lisää kanafondi. Laita kansi päälle ja siirrä pois levyltä siksi aikaa, kun keität lisäkkeen wokille. Laita tässä vaiheessa vasta retiisit, jotta ne pysyvät rapsakkana siihen asti, kunnes on aika syödä.

Lasagne

Niin rasvaista, mutta silti niin hyvää. Tein ihan perusohjeella ja lisäilin tomaattia ja maissia joukkoon. Lasagneen on niin helppo lisäillä vaikka mitä vihanneksia. Olen laittanut niin kukkakaalia, kuin porkkanaakin joukkoon. Tällainen pöperrys syntyi tällä kertaa.

Täysjyvä lasagnelevyjä
400g jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
N. 250g juustoraastetta
5 dl täysmaitoa
2 tomaattia
N. 100g maissinjyviä
Jauhelihamaustetta oman maun mukaan
1tl rakuunaa
1tl muskottipähkinää
1tl mustapippuria


Laita uuni 200 asteeseen. Kuulota sipulit ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon maissi ja jauhelihamauste. Laita jauheliha syrjään ja mittaa kattilaan maito ja kuumenna. Lisää maitoon muskottipähkinä, rakuuna ja mustapippuria sekä 200g juustoraastetta. Sekoita kunnes juusto on sulanut kokonaan.
Aloita laittamaan kerroksittain kastike, lasagnelevyt, jauheliha ja tomaatti. Laita viimeiseksi loput juustoraasteesta päälle. Laita vuoka uuniin noin 30-40 minuutiksi.